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1月19日下午，瑞金市市場監(jiān)督管理局召開餐飲服務(wù)單位經(jīng)營者集體約談會，全市59家大中型餐飲服務(wù)單位、商場超市負(fù)責(zé)人參加了會議。瑞金市市場監(jiān)管局黨委書記、局長劉志捷出席了會議。

會上，市場監(jiān)管局蘭孟副局長通報了2019年全市食品安全工作情況，分析了當(dāng)前食品安全工作形勢，指出了食品餐飲安全工作中存在的主要問題。要求各餐飲服務(wù)企業(yè)要正視存在問題，杜絕僥幸心理，結(jié)合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》相關(guān)要求，舉一反三、自查自糾，全面徹底整改到位，做到持續(xù)規(guī)范管理。

市場監(jiān)管局劉志捷局長在會上強調(diào)，春節(jié)臨近，集體聚餐活動較為頻繁，各餐飲服務(wù)經(jīng)營者要提高對食品安全重要性的認(rèn)識和法律意識，落實企業(yè)主體責(zé)任，嚴(yán)格按照食品安全操作規(guī)范加工經(jīng)營食品，嚴(yán)把環(huán)境衛(wèi)生、人員健康、原料購進(jìn)、食品儲存、生熟分開、餐具消毒等六個方面的關(guān)口，加強對本企業(yè)食品餐飲安全管理，提升餐飲食品質(zhì)量安全水平。他要求，餐飲服務(wù)經(jīng)營者要從合法渠道采購食材，查驗、留存供應(yīng)商相關(guān)證照，并索要采購憑證或清單。針對年夜飯、婚宴、集體聚餐等團體性用餐供應(yīng)量大、加工時間相對集中的情況，要對接觸食品的容器和設(shè)備及時清洗、消毒，避免生熟工具混用，并落實宴席申報備案制度。要對集體聚餐每餐次的食品成品留樣，且每個品種留樣量不少于125克，并在專用冷藏設(shè)備中存放48小時以上。

另外，市場監(jiān)管局劉志捷局長還就認(rèn)真貫徹落實全省市場監(jiān)管工作會議精神，扎實開展春節(jié)期間“千村萬店確保無假貨、千商萬品百姓放心購”專項整治工作進(jìn)行了部署。他就專項整治工作的內(nèi)容和范圍進(jìn)行了明確，要求廣大經(jīng)營者要對照專項整治工作要求，對自己的經(jīng)營行為和經(jīng)營的商品開展自查自糾，檢查是否符合有關(guān)法律法規(guī)要求，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，做到公平競爭，守法經(jīng)營，維護消費者的合法權(quán)益，確保全市人民群眾過上一個安全祥和的春節(jié)。

約談會上，餐飲服務(wù)經(jīng)營者代表作了表態(tài)發(fā)言，對落實企業(yè)主體責(zé)任、加強食品安全管理作出了承諾。